কোনটি খাদ্য সংরক্ষক?
ক) ভিনেগার
খ) চিনি
গ) লবণ
ঘ) উপরের সবগুলো
বিস্তারিত ব্যাখ্যা:
ভিনেগার (অম্লত্বের মাধ্যমে), চিনি (অসমোসিস বা অভিস্রবণের মাধ্যমে) এবং লবণ (অভিস্রবণের মাধ্যমে) প্রত্যেকেই অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দিয়ে খাদ্য সংরক্ষণ করে। তাই উত্তর 'উপরের সবগুলো'।
Related Questions
ক) ৬-১০% এসিটিক এসিডের জলীয় দ্রবণ
খ) ১০-১৫% এসিটিক এসিডের জলীয় দ্রবণ
গ) ৫-১০% সাইট্রিক এসিডের জলীয় দ্রবণ
ঘ) ১০-১৫% সাইট্রিক এসিডের জলীয় দ্রবণ
Note : প্রমিত সংজ্ঞা অনুযায়ী, ভিনেগার হলো অ্যাসিটিক এসিডের ৪% থেকে ১০% জলীয় দ্রবণ। প্রদত্ত অপশনগুলোর মধ্যে '৬-১০% এসিটিক এসিডের জলীয় দ্রবণ' সবচেয়ে উপযুক্ত।
ক) টারটারিক এসিড
খ) ফরমিক এসিড
গ) ইরোসিক এসিড
ঘ) লিনোলিক এসিড
Note : মৌমাছির হুলে যে প্রধান এসিডটি থাকে তার নাম ফরমিক এসিড (বা মিথানোয়িক এসিড), যা ত্বকে প্রদাহ ও যন্ত্রণার কারণ।
ক) ফরমিক এসিড
খ) হাইড্রোক্লোরিক এসিড
গ) টার্টারিক এসিড
ঘ) ফরমালডিহাইড
Note : পিঁপড়া, মৌমাছি এবং বিছুটি পাতার হুলে ফরমিক এসিড (রাসায়নিক নাম মিথানোয়িক এসিড, HCOOH) থাকে। এই এসিড চামড়ায় প্রবেশ করলে তীব্র জ্বালা ও ব্যথার অনুভূতি সৃষ্টি করে।
ক) ফর্মালিন
খ) সাবান
গ) গ্লিসারিন
ঘ) ভিনেগার
Note : ফরমালিন অত্যন্ত কার্যকরী জীবাণুনাশক এবং প্রোটিনকে জমাট বাঁধিয়ে দেয়, ফলে অণুজীবের কার্যক্রম বন্ধ হয়ে যায়। এই ধর্মের কারণেই এটি জীবদেহের নমুনা, গবেষণাগারের স্পেসিমেন এবং মৃতদেহকে পচনের হাত থেকে রক্ষা করতে ব্যবহৃত হয়।
ক) ১০% জলীয় দ্রবণ
খ) ২০% জলীয় দ্রবণ
গ) ৩০% জলীয় দ্রবণ
ঘ) ৪০% জলীয় দ্রবণ
Note : ফরমালিন হলো ফরমালডিহাইড (HCHO) গ্যাসের একটি সম্পৃক্ত জলীয় দ্রবণ, যেখানে সাধারণত ৩৭% থেকে ৪০% ফরমালডিহাইড থাকে। এটি একটি শক্তিশালী জীবাণুনাশক এবং মৃতদেহ বা নমুনা সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়।
ক) ফরমালডিহাইড
খ) অ্যাসিটালডিহাইড
গ) কিটোন
ঘ) মিথাইল অ্যালকোহল
Note : যে সকল অ্যালডিহাইড ও কিটোনের আলফা-কার্বনে তিনটি হাইড্রোজেন (মিথাইল কিটোন) বা যে সকল অ্যালকোহল জারিত হয়ে মিথাইল কিটোন তৈরি করে তারা এই পরীক্ষা দেয়। ফরমালডিহাইড (HCHO)-এ মিথাইল গ্রুপ না থাকায় এটি আয়োডোফর্ম পরীক্ষা দেয় না।
জব সলুশন
